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桂花糯ballbet贝博官网下载的制作步骤简析

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桂花糯ballbet贝博官网下载的制作步骤简析

发布日期:2020-09-16 作者: 点击:

吉利ballbet贝博官网下载小编介绍桂花糯ballbet贝博官网下载原料:糯米100斤,鲜桂花10斤(桂花干适量),曲250克,ballbet贝博官网下载120~150斤。

1.将糯米倒入罐内,浸泡在50度以上的热水中。

2.4小时后,用手取出几个糯米,用手捏糯米,不用硬心,变成灰烬,说明浸泡是合适的。

3.取起糯米,用清水倒入糯米,直到浸出的水清澈无浮。

4.蒸米,在酒厂蒸馏设备的蒸盘上铺上一层钞票布,煮沸锅炉水,曝气后开始加糯米。

5.先在蒸盘上洒一层糯米,再洒一层桂花,这样一层糯米和一层桂花。请注意,这里的桂花可以是新鲜的桂花,也可以是干的桂花。在烹调之前,建议用水滋润干桂花,但不要浸泡以避免桂花香味的流失。我们也可以加入枸杞和干枣一起蒸(枸杞直接蒸,红枣干推荐浸泡)。


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6.盖上蒸盖,用大火蒸。

7.蒸汽盖上泡沫,开始计时,约30-40分钟,糯米蒸熟。

8、站立干燥:将蒸糯米铲出的白酒酿造和蒸馏设备,可以自然分散,也可以洒水晾干,用水摊烘干,必须选择能及时从容器中滤出的水。

9.干燥至摄氏33度左右,加入甜酒曲,比例为0.5%。

10.将曲酒与糯米充分混合,使每粒米粘在曲酒上,铺路压实表面,并在中间挖出一个井孔。

11.盖上盖子(但不紧,留下缝),放在20-30度的环境中自然发酵。

12.经过24、36小时左右,糖化基本完成,用手轻轻的在中心位置尝试一口,味道真的很好,此时的ballbet贝博官网下载很甜,但桂花的味道还是很淡。如果你只想喝糯米桂花甜酒,请把它放在冰箱里,以免它继续发酵。

13.按比例添加35度的ballbet贝博官网下载(35-55度的高纯谷物酒可以随你的喜好添加,请在饮用的时候进行添加),让它继续发酵。发酵大约15-20天,当糯米发酵粒浮沉时,酒变成棕色或啤酒色,发酵完成,你可以喝甜而浓郁的桂花ballbet贝博官网下载。用纱布过滤,澄清得到颜色金黄、入口醇而饱满,具有特殊的桂花香味的桂花糯ballbet贝博官网下载。

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